Kookstudio DinerItalia verhuist naar de Gasfabriek
Italiaans duo leert Nederlanders te genieten van eten
05-01-2011
MEPPEL – Kookstudio DinerItalia uit Meppel verhuist begin dit jaar, op initiatief van architect Arnoud Olie van Bureau B+O Architecten, naar de Gasfabriek. De werkzaamheden in het ‘Zuiveringslokaal’ van de Gasfabriek zijn bijna afgerond en zal vanaf deze maand in gebruik worden genomen. Het ‘Zuiveringslokaal’ is getransformeerd in een multifunctionele ruimte, waar in een authentieke sfeer presentaties, feesten, vergaderingen en exposities kunnen plaatsvinden. Beatrice Onorini en Alessia Coletti zullen in de ruimte, tijdens kooklessen en workshops, de geheimen van de Italiaanse keuken blootleggen. Beide dames zijn opgegroeid met de Italiaanse cultuur en gewoonten en deze verschillen nogal met die van de Nederlanders.
“Bij de Italianen is eten echt een sociale gebeurtenis. Wij zitten uren aan tafel te kletsen en te discussiëren. In Italië worden zelfs contracten getekend onder het diner”, vertelt Alessia. In 2006 startte zij, samen met Beatrice, DinerItalia en samen bundelden zij hun kennis over recepten en ingrediënten. De dames hebben veel overeenkomsten, want beiden zijn getrouwd met een rasechte Hollandse man en zijn voor hem naar Nederland geëmigreerd. Alessia is geboren en getogen in Italië en Beatrice kreeg in Zwitserland van haar vader de Italiaanse cultuur met de paplepel ingegoten. “Mijn vader is Italiaans en zijn normen en waarden waren erg aanwezig in ons gezin. Mijn wortels liggen dan ook in Zuid-Italie”, vertelt Beatrice. Door deze gedegen Italiaanse achtergrond zijn de twee als geen ander in staat om de Nederlanders te laten genieten van koken en eten. Alessia: “Wij koken alleen met verse producten en gebruiken bijvoorbeeld nooit kant en klare pakjes om sauzen te maken. Deze pakjes zitten vol conserveringsmiddelen en zijn daarom niet goed voor de gezondheid”. Daarnaast zijn verse kruiden en olijfolie niet weg te denken in de gerechten die het duo bereidt. Het serveren van driegangenmenu’s is heel gebruikelijk op een normale dag in Italië. “Nederlanders koken pasta als hoofdmaaltijd. Vaak doen jullie daar nog wat sla bij en dat is het dan. Mijn vader zou stijl achterover vallen als ik hem op deze manier pasta zou voorschotelen!”, vertelt een lachende Alessia. Want pasta is volgens de zuidelijke traditie meestal een tussengerecht, die wordt opgevolgd door een stukje vlees of vis. Het nagerecht bestaat vaak uit tiramisu, taart of een espresso. De pizza’s hebben een dunne bodem en worden niet overladen met vlees, vis en groenten. “Er wordt vaak gedacht dat het beter is als er veel groenten en vlees op een pizza ligt. Maar als je de juiste ingrediënten gebruikt, hoeft dit helemaal niet. De smaak van verse kruiden en pure tomatensaus zijn voldoende om een heerlijke pizza te krijgen”, legt Beatrice uit.
In drie kooklessen leren de twee hoe je een goede pasta, pizza en toetjes op traditionele wijze klaarmaakt. Hierbij is het belangrijk om voldoende tijd uit te trekken voor het kookproces. “Nederlanders gunnen zichzelf vaak niet de tijd om te koken en lekker te eten. In Italië is koken een groot onderdeel van de cultuur. Iedereen helpt met de bereiding en er wordt tussendoor volop geproefd”, aldus Alessia. De workshops zijn vooral bedoeld voor iedereen die graag kennis wil maken met de Italiaanse kookkunst. Wil je alleen je bakvaardigheden bijspijkeren, dan kun je de workshop ‘taart en koekjes bakken’ volgen. Ook kinderen vanaf tien jaar kunnen hun kooktalent ontdekken in speciale kinderworkshops.
De komst van DinerItalia past perfect in de cultuur van de Gasfabriek. Arnoud Olie, directeur van de Gasfabriek en Bureau B+O Architecten, is blij met de komst van de kookstudio. “De Gasfabriek heeft een multicultureel en grensoverschrijdend karakter en is een afspiegeling van de wereldwijde samenleving. Daardoor is de komst van een Italiaanse kookstudio een verrijking voor de Gasfabriek”.
De Gasfabriek heeft een oppervlakte van 3500 vierkante meter. Naast Bureau B+O Architecten, hebben eerder een aantal bedrijven intrek genomen in het pand, waaronder een fotostudio, een communicatiebureau, een meubelinrichting- en advieszaak, een kranten- en tijdschriftendistibutiepunt, een civieltechnisch adviesbureau, een advocatenkantoor, nog een architectenbureau en een adviesbureau op gebied van infrastructuur.
